HABER:ARZU ERBAŞ /Rize Mandalinası, yoğun aroması, eşsiz lezzeti, muhteşem kokusu ile farkını ortaya koyuyor, yiyen bir daha yemek istiyor. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Ziraat Fakültesinin çalışması ile Türkiye meyve çeşit listesine giren Rize mandalinası çay bahçelerinin arasında bireysel tüketim için üretiliyor, Rize dışında pazara ulaşamıyor. Üretiminde tarımsal ilaç kullanılmadığı için gıda güvenliği açısından da tam puan alan Rize Mandalinası tüketiciye meyve olarak ulaştırılamayınca alternatif yollar araştırılıyor
Recep Tayyip Erdoğan üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Burhan Başaran, Rize mandalinası ve kabuğundan alternatif gıda ürünleri ya da kullanım alanlarına yönelik proje çalışmalarına başladıklarını belirtti.
Doç. Dr. Burhan Başaran “Rize mandalinası bölgemiz açısından sadece bir meyve değil, yerel üretim kültürü üretim hafızası ve ekonomik potansiyeli olan önemli bir parçasıdır. Rize mandalinası yetiştiriciliğinde herhangi bir tarımsal ilaç kullanılmamaktadır. Bu da Rize mandalinasını gıda güvenliği açısından diğer meyvelerden ayırt edici özelliklerinden biridir. İnce kabuklu olması ve kolay soyulması, çekirdeksiz olması fiziksel özellikleri arasındadır. Hoş aroması, dengeli tadı, tüketimi hazır yapısı günlük beslenmede Rize mandalinasını önemli kılmaktadır. Mandalina fenolik bileşikler potasyum ve C vitamini açısından önemli bir kaynaktır. Bu da mandalinayı bağışıklık sistemi başta olmak üzere bir bireyin sağlıklı yaşama ve gelişim açısından önemli bir meyve haline getirmektedir” dedi.
MANDALİNADAN 15 ALTERNATİF ÜRÜN HAZIRLANIYOR
Doç. Dr. Burhan Başaran “Bir ürünü sadece üretmek yetmez, o ürünü, o ürüne ait parçaların her birini akıllıca değerlendirilmesi ve katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülmesi gerekir. Şu anki yapmış olduğumuz çalışmalar neticesinde Rize mandalinası kabuğunu fenolik bileşikler ve lif açısından önemli bir kaynak olduğunu biliyoruz. Bu da sindirim sistemi, anti kanserojenik diğer özellikler olmak üzere mandalina kabuğunu en az meyvesi kadar değerli kılmaktadır. Mandalina kabuğunu kurutarak ve toz haline getirerek ekmek, bisküvi, kurabiye, kek gibi unlu mamullerde, gluten free ürünlerde yardımcı bir ürün olarak değerlendirebiliriz. Kabukta bulunan doğal aroma verici maddeler renk pigmentleri de gıda sanayiinde rahatlıkla kullanılabilir. Bizler aynı zamanda Rize mandalinası ve kabuğundan alternatif gıda ürünleri ve kullanım alanlarına yönelik projelerimizi başlatmış bulunmaktayız. Şu anda 15'e yakın ürünün üretimi ve kullanım alanına ilişkin çalışmalarımız üniversitemizde yürütülmektedir. Tüm bu çalışmaların üretici açısından ekonomik gelirleri, tüketici açısından daha fazla çeşitli sayıda ürünün piyasaya sürülmesine ve yerel tarımın sürdürülebilirliğine katkı sağlayacağını düşünüyoruz”ifadelerini kullandı.