İlçenin adını taşıyan bu özel lezzet, içerisinde kullanılan peynir ve tereyağının Kaçkar Dağları’nda beslenen hayvanlardan elde edilmesi sayesinde diğer pidelerden ayrılıyor.
Ustalar Mesleği Oğullarına Devrediyor
Derepazarı’nda yıllardır pide ustalığı yapan Efkan Kart, mesleğin geleceğini yaşatmak için iki oğlunu da pide ustası olarak yetiştiriyor. Kart, Derepazarı Pidesi’nin kuşaktan kuşağa aktarılmasını arzu ettiklerini belirterek şu sözleri kaydetti:
"Derepazarı Pidemiz, Kaçkar Dağlarında beslenen ineklerin sütlerinden yapılan peynir ve tereyağıyla hazırlanıyor. Odun ateşinde piştiği için lezzeti daha farklı oluyor. Bana göre makbulü ince kenar ve iyi pişmiş olandır."
“Çıraklıktan Ustalığa” Yetişen Yeni Nesil
Efkan Kart, iki oğlunun da 2 yıldır yanında çalıştığını belirterek onların artık profesyonel ustalığa doğru ilerlediğini ifade etti:
"Çıraklıktan başladılar; hamur yoğurdular, şimdi pide yapmayı öğrendiler. Yanlarında duruyor, eksiklerini tamamlıyorum. İnşallah yaz sezonunda iyi birer usta olarak piyasada yerlerini alacaklar."
18 Yaşındaki Kaan Kart: “Pidenin Her Aşaması Özen Gerektiriyor”
Usta adaylarından Kaan Kart, Derepazarı Pidesi’nin yapım aşamalarını şu sözlerle anlattı:
"Hamuru un, tuz, su ve maya ile ölçülü şekilde hazırlıyoruz. Dinlenen hamuru açıp peynirli pidemizi yapıyoruz. Peynirimiz ve yağımız yaylalardan geliyor. Bu yüzden tercih ediliyor."
Vatandaşların Favorisi: Peynirli ve Kavurmalı Derepazarı Pidesi
Derepazarı Pidesi’nin müdavimlerinden Hamza Batın Salep ise bu lezzeti severek tükettiklerini söyleyerek şöyle konuştu:
"Derepazarı Pidesi zaten meşhur. Peynirli pide benim damak zevkime uyuyor. Bazen içine Rize kavurması da eklettiriyorum, o da ayrı bir lezzet katıyor."